FICHA DE DEGUSTAÇÃO - Vinho e Gastronomia.
| Identificação |
degustador: data/hora/temperatura: Proposta (rótulo):
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Frederico Rodrigues 02/11/2011 - 12:00h - 17 graus Intensamnete frutado, persistente e encorpado. Com taninos macios.
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| Preliminar | rolha (observar e cheirar) | boa, com odor agradável. |
| Visão |
aspecto geral Cor básica tonalidade estágio/idade intensidade vivacidade Limpidez escala depósito Transparência Viscosidade Corpo Gás Carbônico residual
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bom tinto rubi jovem média vivo límpido sem depósito transparente boa composição |
| Olfato |
Aromas - intensidade Qualidade - franqueza fineza agradabilidade Natureza - tipicidade bouquet fundo de copo
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intenso de uvas e frutas vermelhas franco fino agradável frutado frutas vermelhas e toque de pimenta agradável
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Boca gosto e tato |
Sabor - açucar residual Equilíbrio gustativo Corpo Gás carbônico residual Teor alcoólico Equilíbrio tátil
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adequado macio, com taninos suaves encorpado adequado - tranquilo 14 graus - alto equilibrado
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| Impressão GLobal |
Evolução ataque evolução fim de boca
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bom boa média
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| Conclusão |
Em absoluto bom vinho, intensamente frutado - só 1/4 passam em barrica Proposta x realidade adequada Custo-benefício preço justo e válido.
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